Dieta bez glutenu i laktozy

Spis treści

Dieta bezglutenowa, czyli ratunek dla jelit.

Zacznijmy od tego, że dieta bezglutenowa nie jest wymysłem XXI wieku, a lekarstwem dla osób zmagających się z nietolerancją glutenu.
Chorzy, by nie doprowadzić do stanu zapalnego jelit lub całkowitego zniszczenia kosmków jelitowych, powinni na stałe przestrzegać tej diety. Istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia śladowych ilości glutenu w posiłkach, diety tej nie polecamy osobom chorym na celiakię.

Jakie są przyczyny nietolerancji laktozy ?

Laktoza jest cukrem mlecznym złożonym z dwóch cząsteczek: glukozy i galaktozy. Kiedy jelito cienkie produkuje zbyt mało enzymu laktazy odpowiedzialnego za trawienie laktozy, przechodzi ona w niezmienionej formie do jelita grubego. Tam jest fermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Powstające w jelicie gazy są przyczyną dolegliwości związanych ze spożyciem mleka i produktów mlecznych przez osoby nadwrażliwe. Objawia się przede wszystkim uczuciem pełności, bólem brzucha czy wzdęciami.

Zamów dietę bezglutenową i bez laktozy

Przykładowe zestawy jadłospisów:

Dzień nr 1

Jabłkowa jaglanka z orzechami
Krem z dyni
Pierś z kurczaka w sosie cytrynowym podana z dzikim ryżem i marche
Bezglutenowe ciasteczka daktylowe
Sałatka z łososiem, pomidorkami cherry i dressingiem

Dzień nr 2

Jajecznica z boczkiem podana z bezglutenowym chlebkiem
Zielone smoothie
Schab w sosie pieczarkowym podany z surówką i pieczonymi ziemniaczkami
Bezglutenowa tarta orzechowa
Placuszki brokułowo-serowe

Dzień nr 3

Faszerowane jajka na 3 sposoby podane z rzodkiewką i mini bułeczką
Brownie ( bez laktozy )
Risotto z kurczakiem i pieczarkami
Sok marchwiowo – imbirowy
Lekki gulasz paprykowy.

Co zjemy, będąc na diecie bezglutenowej ?

Najbezpieczniejsze są wszystkie nieprzetworzone produkty naturalnie bezglutenowe: owoce, warzywa, mięso, ryby, mleko, jaja, miód, orzechy, ziemniaki, ryż, kukurydza, kasza gryczana, amarantus, tapioka, fasola, soczewica.

W takim razie jak zbilansować dietę bez laktozy ?

Zbilansowanie diety bez laktozy jest możliwe, pod warunkiem, że wprowadzone zostaną odpowiednie zamienniki. W naszej diecie korzystamy z nabiału bezlaktozowego oraz z roślinnych substytutów nabiału – mleka roślinnego, tofu. Dieta ta bogata jest również w nasiona i ziarna bogate w wapń: amarantus, sezam, mak, migdały oraz suszone owoce.

Których produktów nie wolno jeść, będąc na diecie bezglutenowej ?

Przede wszystkim pieczywa i wszystkich wyrobów zawierających mąkę pszenną. Gluten znajduje się niemal we wszystkich zbożach – życie, pszenicy, jęczmieniu, a nawet kaszy mannej czy jęczmiennej.

Laktoza – w jakich produktach można ją znaleźć ?

Duża zawartość laktozy znajduje się w produktach mlecznych takich jak mleko, śmietana, jogurt naturalny czy kefir. Unikać należy również różnego rodzaju serów np. sera twarogowego, brie lub sera feta.

Skontaktuj się z dietetykiem

Zamów dietę bezglutenową