Dieta bez glutenu i laktozy

Dieta bezglutenowa, czyli ratunek dla jelit.

Zacznijmy od tego, że dieta bezglutenowa nie jest wymysłem XXI wieku, a lekarstwem dla osób zmagających się z nietolerancją glutenu.
Chorzy, by nie doprowadzić do stanu zapalnego jelit lub całkowitego zniszczenia kosmków jelitowych, powinni na stałe przestrzegać tej diety. Istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia śladowych ilości glutenu w posiłkach, diety tej nie polecamy osobom chorym na celiakię.

Jakie są przyczyny nietolerancji laktozy ?

Laktoza jest cukrem mlecznym złożonym z dwóch cząsteczek: glukozy i galaktozy. Kiedy jelito cienkie produkuje zbyt mało enzymu laktazy odpowiedzialnego za trawienie laktozy, przechodzi ona w niezmienionej formie do jelita grubego. Tam jest fermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Powstające w jelicie gazy są przyczyną dolegliwości związanych ze spożyciem mleka i produktów mlecznych przez osoby nadwrażliwe. Objawia się przede wszystkim uczuciem pełności, bólem brzucha czy wzdęciami.